Als je aan Nederlandse likeuren denkt, is advocaat waarschijnlijk een van de eerste die in je opkomt. Deze romige, gele likeur is een favoriet bij veel Nederlanders en wordt vaak gedronken tijdens de feestdagen of als dessert. In dit artikel gaan we dieper in op de geschiedenis, productie en smaak van advocaat likeur.
Geschiedenis van advocaat likeur
De oorsprong van advocaat likeur is niet helemaal duidelijk, maar het wordt algemeen aangenomen dat het in de 17e eeuw in Nederland is ontstaan. Destijds werd het gemaakt met eieren, suiker en brandewijn en werd het voornamelijk gebruikt als medicijn. Het werd ook wel “advocaatje” genoemd, wat een verbastering is van het Latijnse woord “advocatus”, wat “helper” betekent.
In de 18e eeuw werd advocaat likeur steeds populairder als drankje en werd het ook geëxporteerd naar andere landen. Tegenwoordig wordt het nog steeds veel gedronken in Nederland en België, maar ook in andere delen van de wereld.
Productie van advocaat likeur
De basis van advocaat likeur is nog steeds eieren, suiker en brandewijn, maar er zijn nu veel verschillende recepten en variaties. Sommige producenten gebruiken bijvoorbeeld alleen eidooiers in plaats van hele eieren, terwijl anderen extra ingrediënten zoals vanille of kaneel toevoegen voor extra smaak.
De productie van advocaat likeur begint met het scheiden van de eieren en het kloppen van de eidooiers met suiker. Vervolgens wordt er brandewijn aan toegevoegd en wordt het mengsel verwarmd tot het dik en romig wordt. Het mengsel wordt dan afgekoeld en gebotteld.
Er zijn ook kant-en-klare advocaat likeuren verkrijgbaar in de winkel, maar deze zijn vaak minder romig en hebben een minder intense smaak dan zelfgemaakte advocaat.
Smaak van advocaat likeur
De smaak van advocaat likeur is romig en zoet, met een lichte alcoholische smaak van de brandewijn. Het heeft ook een lichte vanillesmaak en soms een vleugje kaneel. Het is een dikke likeur die vaak wordt geserveerd als digestief of als topping op ijs of gebak.
Er zijn ook verschillende manieren om advocaat likeur te drinken. Sommige mensen drinken het puur, terwijl anderen het mengen met melk of slagroom voor een nog romiger drankje. Het wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt in cocktails, zoals de bekende “Snowball” cocktail, die advocaat, limonade en een scheutje citroensap bevat.
Conclusie
Advocaat likeur is een heerlijke Nederlandse klassieker die al eeuwenlang wordt gedronken. Het is een romige, zoete likeur met een lichte alcoholische smaak en een vleugje vanille en kaneel. Het wordt vaak gedronken als digestief of als topping op ijs of gebak, en kan ook worden gebruikt als ingrediënt in cocktails. Als je nog nooit advocaat likeur hebt geprobeerd, is het zeker de moeite waard om het eens te proberen!